材料：雞、土豆、青椒、蔥姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、醬油、油、豆瓣醬。
STEP 1 切。
主要食材均切塊，土豆?jié)L刀塊，青椒小方塊兒就行。蔥姜蒜切沫、絲、片。



STEP 2 煮。
雞塊先用開水小煮一下，煮至發(fā)白，撈出瀝干（也是為了避免變戰(zhàn)場，堯第一次的慘痛經(jīng)歷）。目的去血，后面也可以快一點(diǎn)。


STEP 3 炒。
鍋內(nèi)熱油，6分熱放入適量白糖，就跟做拔絲香蕉一樣，不斷攪拌，待糖融化起泡時(shí)放入雞塊，快速翻炒。這個(gè)步驟最難把握，搞不好顏色很黑，味道很苦。做過拔絲的筒子們應(yīng)該都清楚熬糖應(yīng)掌握的火候。這個(gè)步驟是為了給雞塊裹上一層“糖衣”，顏色呈琥珀色，后面煮的時(shí)候味道里面有一點(diǎn)點(diǎn)甜味很好吃的~~之后加醬油少許，翻炒。雞塊的色和香已經(jīng)出來了。

STEP 4 燉。
我用啤酒燉（小堯個(gè)人比較愛酒啦~）。整瓶啤酒倒進(jìn)去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，還有豆瓣醬（一般半只雞1/3袋，酌情），小火先煮雞塊，約10min后加入土豆塊，約20min，雞塊軟了，土豆面了，湯汁收得差不多了，加入青椒塊兒大火翻炒。



STEP 5 裝盤。
搞定！色香味俱全的大盤雞，半只雞兩個(gè)人吃剛剛好，下飯或吃面條都可以